过去，“甩着卖”是石屏豆腐留给人的固有印象。运输难、保质期短，让石屏豆腐扩大经营步履维艰，产值产量难以提升。如今，随着一系列有力措施的实行，“小豆腐”走过漫漫长路，摇身变成“大产业”，一盒盒豆腐远销全国各地，美名远扬，成为石屏文化的一种传播。

2020年初，“爆浆”小豆腐的走红，让电商平台成为销售石屏豆腐的重要平台。抓住发展机遇，石屏各豆腐生产企业不断研究生产出适合当下消费环境的豆腐系列产品，开启电商发展之路。

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今年2月，石屏县县域公共品牌“石品鲜”受邀携系列产品走进东方甄选直播间，结果“石品鲜”产品——条豆腐在短时间内就被粉丝们抢购一空，销售量突破5000单，直播销售额达20万元，商品曝光数达130.08万，同时在线观看人数达10万+。

云南小甜豆食品开发有限公司负责人何啸天介绍，公司主要通过抖音、淘宝、拼多多等平台进行销售，“我们的爆款产品是‘爆米花’小豆腐和‘爆浆’小豆腐，这次东方甄选云南专场销售了两万单左右‘爆浆’小豆腐。”

电商平台的快速发展，让石屏豆腐受众群体逐渐增多，提质增效、扩大规模便成为豆腐生产企业的当务之急。

在云南鑫诚豆制品有限公司标准化生产车间内，全自动制浆设备、速冻设备等先进机械一应俱全，除了点浆、包豆腐等必要的手工工序外，机械设备已完全代替了人工，使生产效率大大提高，实现了产品质量和产量“双提升”。

“石屏‘爆浆’豆腐在市场上的需求量越来越大，为了运输方便、增加保质期，产品走得更远，我们增加了一条液氮速冻线，因为液氮速冻豆腐更利于运输，保质期能达到一年。”鑫诚公司负责人许琪说。

规模化、规范化、高品质，让石屏豆腐企业不断焕发新活力，各类产品推陈出新走得更远。目前，全县有60家豆制品企业，去年豆制品产量达35.16万吨，实现产值43.35亿元。

“我县将持续深入推进豆腐产业‘一园三区’建设，围绕‘小豆腐、大产业’发展目标，紧扣‘扩规模、抓规范、提品质、创品牌、拓市场’重点任务，做大做强以豆腐为核心的特色、绿色食品加工业。”相关负责人表示，石屏县未来将着力打造一批“豆腐小巨人”，全力打造“全国重要的豆制品生产研发和深加工中心”，让“小豆腐”的“进阶之路”越来越广、越走越稳。

云南网记者 饶勇

石屏县融媒体中心供图